Soupette fluette courgette asperge

Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min
Couverts : 4
Difficulté : 👨‍🍳

Le Marché

200 g d’asperges

400 g de concombre

50 g de fromage frais

3 càs d’huile d’olive ou de tournesol

Sel et poivre

Matériel

Blender ou mixeur

Aux Fourneaux

1 Éplucher les asperges et les couper en petits morceaux. Les cuire à la vapeur ou dans un fond d’eau.

2 Couper le concombre en petits morceaux.

3 Mettre tous les ingrédients dans le bol du blender et mixer. Ou mixer dans un bol haut avec le mixeur.

4 Servir bien frais et décorer de sésame noir ou d’herbes fraîches.

Note(s)

Les asperges blanches doivent être épluchées mais pas les vertes. Si on cuit les asperges dans une casserole, on peut récupérer l’eau pour une soupe ou pour cuire du riz ou des pâtes.

Le concombre peut avantageusement céder sa place à la courgette, au panais, au céleri rave, toujours crus, ou au potimarron cuit. Tout est une question de saison. Que les puristes me pardonnent, nous avons créé cette recette à l’espace Libellule, l’épicerie sociale d’Etterbeek qui reçoit pléthores d’invendus entre autres de la grande distribution pour laquelle certaines saisons s’étalent du 1er janvier au 31 décembre….